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手づくり味噌【その一】

日曜日に我家の恒例イベントの『手づくり味噌』造りに参加してきました。

場所はいつもの『K田先生』のお宅・・・

どうしてここで?って方は『こちら』に経緯を書いてありますのでご覧下さいね・・・

7年目に突入した我家の味噌造りは、毎回ここにお邪魔して造らせていただいてるんですが、今年はいつもの顔ぶれ以外にも、沢山のご家族が参加されていましたね~
私たち飯島組が4軒、地元駒ヶ根組が3軒、近所の方が2軒ほど・・・
飯島組と駒ヶ根組は先生の教え子親子です、お世話になった先生も今年で定年だそうで、何しろちびっ娘1号が小学校1年生の時からですから、もうそんなになっちゃうんだな~と月日の経つのを実感してしまいました。(父ちゃんも歳を取るわけだ~~・・・汗)

去年は残念ながら味噌造りに参加できませんでしたので、今年はたくさん写真を撮ってきちゃいましたので、やたらと長くなりそうです・・・(汗)

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大釜
三斗釜って云われる巨大鉄釜で、早朝から大豆を煮て頂いてありました、詳しくは判りませんが、お米で言えば一斗が15kgですから、45kgの大豆を煮る事が出来るって事になるんでしょうか・・・

この大釜にはかなりのこだわりがあるようで、火の回り方にムラがあるって言うか、トゲがあるようで、アルミ製じゃダメなんだそうです、そして肉厚の釜のおかげで、優しく大豆が煮上がるなんて事を先生・・・って言うか、先生の奥さんが仰っていました(笑)

地元産大豆
飯島町田切産の大豆、地元産の美味しい大豆が原料です。
最近大豆製品に書かれている、『遺伝子組み換えでない』なんて言葉とは全く無縁・・・
味見
煮えた大豆をチョットつまみ食い・・・(笑)
何も入っていないのに、優しい甘みが口の中に広がります。子供たちも少しづつ食べていました。
みんなで
大勢でやると楽しいですね~~
煮えた大豆を釜からすくって、すり潰す機械に入れているところ・・・(多分)
むにゅむにゅ~
ムニュムニュ~って出てきた大豆を広げていきます・・・
ちびっ娘たちも大活躍してますね~~
フ~フ
KちゃんとK田先生のKKコンビがふ~ふ~しているところ・・・(笑)
全部すくい出したところで、煮汁を煮詰めます、この煮汁も『飴』って仰っていましたが、後で大活躍するんです。
チョット一服
すり潰した大豆を冷ますまでの間、みんなで持ち寄ったお茶菓子でチョット一休み、美味しいお茶と・・・
味噌汁
大豆の隣の釜は?って思っていたんですが、蓋を開けてびっくり!
先生の奥さんがとっても美味しい味噌汁を仕込んでくれてありました・・・
仕上は味噌と庭に生えていた『うりっぱ?』を入れて、あっという間に完成!

『あの草が食べられるの???』
一同驚きを隠せませんでした。
美味し~
んん~~美味しいお味噌汁でした。
オープンガーデン
『K田先生』のお宅は、オープンガーデンになっていて、花の時期はとっても綺麗ですよ
塩撒き
荒熱が取れたところで塩を撒きます・・・

これも沖縄産の天然塩その量全部で20kg!
何しろ沢山ですから、スケールが違います・・・

これでもか~ってくらい撒き散らかして、まっしろけっけ・・・
みんなで混ぜます混ぜます・・・

まだまだ工程は有るんですが、想像通り長くなりますので次回へ続きます・・・(汗)


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tag : 信州伊那谷 手づくり味噌 フードマイレージ スローフード 地産地消

コメント

Secret

NO TITLE

豪快に造ってらっしゃいますね~♪
味噌汁が飲みたくなってきましたv-290

さ酒もv-305

NO TITLE

すごい量ですね~。
大人数で作ると楽しさも倍増しそうな感じです。
うりっぱ?という葉が気になります。
信州限定??

Re: NO TITLE

斉藤さんおはようございます

コメントの返事がなかなか出来ずにすみませんでしたね。

昔の大家族なら、これくらい当然だったかもしれませんが、最近じゃ珍しいのかもしれませんね。

今の現場が一段落したら、駒ヶ根オフ会の段取りをしなくちゃいけませんね~(汗)

Re: NO TITLE

紺ちゃんおはようございます

『うりっぱ』って信州じゃ普通に庭に生えてる庭の草?です・・・
そんなものが食べられるの?って一同唖然でした、少しねばねばして美味しいかったですよ。


どうやら『ぎぼうし』ってのが一般的な呼び名らしいです、食べ方なんかを紹介しているサイトを見つけたので、見てみて下さい・・・(汗)↓
http://gazoo.com/G-blog/KATASHINA_MURA005/67086/Article.aspx

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