山椒の塩漬け&醤油漬け

山椒の塩漬け&醤油漬け
女房殿の実家で収穫した
山椒の実

下処理ってか
枝から外すのが
そりゃも~大変・・・(汗)

寝る間を惜しんで
小枝を外したんですけど
こんなに大変だとは・・・イヤハヤ

キレイに小枝を取った
山椒の醤油漬け
ほどほどに小枝を取った?
山椒の塩漬け

結論から言うと
小枝はキレイに取って
悪いことないかと・・・(笑)

越百のえっちゃんの
レシピを真似て

サッと下ゆで
サッと塩ゆで
サッと冷まして

保存用の瓶に移して
醤油をだ~っと

ボールで25%位の
粗塩を混ぜ混ぜ
塩漬け&醤油漬けの完成なり

でも、
あれだけ苦労したのに
漬けた山椒は300g足らずと言う・・・
イヤハヤ・・・ねぇ(笑)

最後にぽちっと
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tag : 信州伊那谷 山椒 塩漬け 醤油漬け 保存 山椒の実

コメント

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去年はちりめん山椒大量に作りました
ホント面倒でしたがめちゃくちゃ美味しかった
山椒は冷凍保存してました

森田さんへ

さすが森田さん!
主婦目線の判る工務店社長なんてそうそう居ませんよ
未来へ
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未来の子孫から借りているもの...』
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タッキー

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