猪肉で薫製なんぞを・・・

猪肉塩抜き中
一ヶ月以上前に
鉄砲打ちのおっちゃんに呼び出されて
イノシシの解体を手伝って
一丁前に分け前に預かりました!

なんて日記を書きました

当ブログが
グルメブログだったならば
あーでこーでと
レシピをお知らせするところですが・・・

残念ながら
グルメブログとは縁遠い・・・(笑)

そんな訳で画像は
一気に塩抜き中のイノシシ肉

その前に
塩漬け&熟成に一ヶ月

女房殿から「冷蔵庫の肥やしを何とかせい!」
なんて指令が下りちゃったもんですですから
ようやく重い腰を上げた次第です・・・(汗)

そして塩抜き一晩(画像の状態)

このあと
風乾(日陰で水分を飛ばす)に
2日間かかりました

ちょうど
初雪が積もった日でした

湿度が高かったからか
1日じゃ乾きませんでした

猪肉薫製中
昨日の手作り薫製器に
練炭をおこして
イノシシ肉を入れたのは土曜日の夕方

画像は
自作薫製器のなかで
熱をかけて温乾中の様子で
60~70℃位で3時間

その後
いよいよ煙りをかけて
燻すこと約3時間・・・

自分が思うには
温乾をやり過ぎた気がする・・・(汗)

でもまぁ家族にも概ね好評
所謂ジビエ的なモノを食べない女房殿も
「あらっ?意外と美味しいね~」
なんてお褒めとも取れるお言葉・・・

人生初の薫製作りは
まぁまぁ成功だったんじゃないかと

最後にぽちっと
クリックで救える命がある。

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tag : 信州伊那谷 イノシシ肉 猟師 鉄砲打ち ジビエ 薫製 自作薫製器 練炭 サクラ

コメント

Secret

No title

ねっ褒められるとまたやりたくなるでしょww

料理男子に目覚めるか

信州なんだから趣味と実益で週末の蕎麦打ち名人目指せば?

No title

こんにちは。

わ~、イノシシですね!
買うと高いんですよね。
歯ごたえがあって、私は好きです。
美味しそう!

ポチっ

Re: 森田さんへ

ですね~(笑)

喜んでもらえるって、やっぱり嬉しいものです!
蕎麦は奥が深いですに~~(笑)

Re: YHさんへ

そうらしいですね!

猪、味わい深くて美味しいですね~(笑)
未来へ
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未来の子孫から借りているもの...』
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タッキー

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