ある日の我が家の食卓・・・
毎年この時期になると
ばあちゃん（我が母）が漬けてくれる
野沢菜漬けが食卓に上ります
うん！
やっぱり美味い！
信濃鶴特別純米と一緒に！
漬け込む時に
食べやすい長さに切って漬ける
「切り漬け」が今は食べ頃！
長いまま漬け込むのは
「長漬け」と呼ばれて
食べ始めの時期はもう少し先かと・・・
一般的に「野沢菜」って書きましたけれど
毎年ばあちゃんが漬けてくれるのは
「源助かぶ菜」って聞いた事が・・・
「源助かぶ菜」は
信州伊那谷でも南の方で栽培されてる
柔らかで甘い漬物用のかぶ菜・・・
漬物がなくちゃ、ご飯にならんら！
なんて信州の食卓事情？
ばあちゃんありがとう！
塩分過多だなんてご意見もあるようですけれど
発酵食品は身体に好いもんでね・・・
お茶請けに一杯の肴に
ご飯のおかずにと・・・
漬物の美味しい季節がやってきましたね
「源助かぶ菜」って検索したら
こんなサイトがあったので
最後にリンクしておきますね
「泰阜村 源助かぶ菜」最後にぽちっと
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tag : 信州伊那谷野沢菜漬け源助かぶ菜漬物切り漬け泰阜村ご当地グルメ信濃鶴特別純米発酵食品
こんばんは。
野沢菜ですね！
こちらでもパックのものが売られています。
本場の野沢菜ですから、うまさも格別でしょうね！
↓
雪景色、絵になりますね！
ポチっ
こんばんは。
なんでも野沢菜と思っていては駄目なのですね。
源助かぶ菜の名は初めて聴きました。
とても貴重な漬物なんですね・・おばあちゃんがすごいですね・・
6℃前後・・最高気温も13℃前後の予報・全国的に雨で下り坂の予報ですね・・ 温かくしてお過ごしください・・お仕事お休み・感謝・
体調管理に留意して、十分な睡眠と休養をとり、元気で明るく健康に・・
絶好調絶好調絶好調・・感謝・・いつも感謝しています！勉強になります。日々気づき、日々勉強・・
おはようございます。宇宙一「ツイてる」キングです！たくさんの元気をいつもありがとう！
愛はエゴに似ています。愛は狭くなってくると危険です。でも人類愛まで広がっていくと、愛は素晴らしい！
いつも心温まる素敵な愛あるお言葉のご訪問、温かい応援と大変感謝しています。
元気のパワーが湧いて来るのも「みなさま」のおかげさまですね。
毎日明るく楽しく元気にコピペして訪問できることに感謝します。
ツイてるツイてるツイてる！よっしゃあ～いつも笑顔で前進前進前進前進。
いつも明るく楽しく元気に、正々堂々、宇宙一「ツイてる」散歩です。
これこれ。 これです。
我が家でも毎日食卓にのぼる“時漬け＝切り漬け”です。
野沢菜が余ったので、今年は切り漬けにしましたが、
その味にはまってしまいました。
残った野沢菜、処分はもったいないので、
切り漬け用に若干残してあります。
私は下戸ですので、お茶のつまみに、しばらく楽しめそうです。
一般のスーパーなんかで売っているのとは別物です・・・
各ご家庭の味があって美味しいですよ～～
源助かぶ菜って、実は自分も最近まで良く知らなかったんです・・・
作り手によって、同じ分量でつけても味が変わるものですから・・・
世界で我が家だけって味が各ご家庭に伝わっているのかと思います。
そういった意味では、貴重な味なのかもしれません
時漬け！
こちらでは「とりあえず」の事を「とき」なんて云い方をしたりしますが、そういった意味なのかなぁ～～なんて改めて感じました。
Ｗａｇｔａｉｌさんはお酒を飲まれなかったんですか・・・いつかご一緒できたらなんて思っていたのですが・・・笑
諏訪は広いのですね。
方角がわからなくなるほど。
ワタクシはここを、1～2度、す～っと通っただけでしたので、
どんなところだったかな？と思い返している元単身赴任のYH秋の気配No titleこんにちは。
朝晩は肌寒くなったのですね。
すっかり秋なんでしょうね！
さわやかな季節が到来ですね！
ぽちっ元単身赴任のYH赤いハンターカブで極楽峠プチツー初めまして初めまして。
赤いハンターカブ。
自分も赤いハンターカブを持っています。
昨年の冬に、納車でした。
まだ、オリジナルのままです。
よかったら、いろいろ教えて下さHime稲刈り稲刈りの季節ですね 稲刈りはいつ見てもいい風物詩ですね。これが無いと「秋」とは言えません。
＞天気の良いうちに刈ってくれたようです
と、言うことは他の方に頼んでいらっしゃるので☘雑草Z☘獅子舞奉納No titleこんにちは。
秋祭りだったのですね！
盛り上がったでしょうね。
夜の気温はいかがですか？
かなり涼しくなったのではないでしょうか？
ぽちっ元単身赴任のYH夏の名残・・・オニヤンマがやってくるお庭ですかぁ！ ワイルドでいいですね！子供は喜びますね！
我が家の庭には、赤トンボは沢山やってきますが、オニヤンマはもっと野山に行かないと流石にいないです。☘雑草Z☘うなぎコーラNo titleこんばんは。
ウナギコーラ！
どんな味なんでしょう。
想像できないです。
昔飲んだシイタケジュースが、少し頭に浮かびました。
（これはまずかったです）
味の報告を元単身赴任のYH土手草刈りNo titleおはようざいます。
テレビCMでこれを見て、
気持ちよさそうだな～と思っていました。
こちらではORECの機械です。
雑草がすっきりですね。
写真からもよくわかります。
元単身赴任のYH雪解け水中央アルプスの雪解け水はレベルが違いますね！ 9月だと言うのに、雪解け水で水が豊富にあるとは素晴らしいです。
伊那谷はかなり水に恵まれた地域ですね。
写真の水路の水もきれいですね！
会津も山に囲まれて、雪解☘雑草Z☘この木なんの木気になる木No titleこんにちは。
画像で見てもカッコイイ木ですね。
実物は惚れ惚れするんだろうなぁ。
またね♪やつがれこの木なんの木気になる木立派な木々です。 桂の木は勿論の事、昔お爺さんが若い頃森林組合から苗をもらって植えたと伝わる「この木何の木」も負けず劣らず素晴らしいです。
これから建てられる屋敷の中心となる☘雑草Z☘秋の味覚「小鮒の旨煮」小鮒の旨煮いかにも美味そうな名前です。鰻くらい美味いんじゃないかと思います。
>ほろ苦くて甘辛で大人の味ですね
今まで、大人の味と思ったことは無かったですが、言われてみ☘雑草Z☘寝待月と山は変わらずあるから、いつでもおいでなんしょと言ってくれたタッキーさん。タッキーさんも変わらず。やっぱり、飯島町は特別な場所。ありがとうございました！山口CT125の燃費などNo titleこんにちは。
50キロ以上！
車に比べると、当たり前かもしれませんが燃費が驚くほどいいですね。
省エネ！
しかも風を感じる！
いいですね～
ぽちっ元単身赴任のYH待宵月No titleこんにちは。
きれいな風景ですね！
まるで絵に描いたような、美しさ。
もう秋の気配でしょうか？
ぽちっ元単身赴任のYH諏訪大社と上弦の月諏訪大社お近くなんですね？！大きくて荘厳でいい感じです。
私の住む地域には諏訪神社が沢山あります。我が町の西と東にもあります。
そんな諏訪神社の総本山？の諏訪大社にはいつ☘雑草Z☘晴れのちゲリラ雷雨No titleおはようざいます。
降りだすと、あっという間に土砂降り。
時々ありますよね。
びっくりするくらい降ることが。
今日も気を付けていきましょう～
ぽちっ元単身赴任のYH実るほど頭を垂れる稲穂かなお疲れ様でした米作りには八十八の手がかかるとか…。
水不足で大変な地域もあるようですが、
水にも恵まれ、開花時期には安定した天候にも恵まれ、
しっかり頭を垂れている様子。
今までwagtail理想の森プロジェクト 里山整備里山整備 理想の森プロジェクト随分の頻度で活動されているのですね。素晴らしいです。
「万年茸」って随分大きいようですが、ここまで育つのに何年くらいかかるのでしょう？？☘雑草Z☘お使いプチツーNo titleこんにちは。
プチツー、いいですね。
気持ちよさそう。
転記が良さそうですが、気温は高くないですか？
こちらは相変わらず酷暑です～
ぽちっ元単身赴任のYH田の草No titleこんにちは。
田んぼの周りに、こんなきれいな花が咲いているのですね。
いい写真ですね！
へっぽこ農夫、
いえいえ何でもできるたっきーさんです！
ぽちっ元単身赴任のYH天ぷらまんじゅうありがとうございますお見舞いのコメントありがとうございます。
回復までもう少しかと思います。
まずはお礼のご挨拶まで。
郷土料理ですね。
I/OのPP。kopanda06天ぷらまんじゅうNo titleこんにちは。
タッキーさんの地方には、これがありましたね！
おいしそうですね～
試してみたいです！
ぽちっ元単身赴任のYH天ぷらまんじゅう会津にもあります。 会津では、
「まんじゅうの天ぷら」と言っています。
「強清水（こわしみず）」と言う観光の名所では1年じゅう売っています。お蕎麦と共に喰ったりします。郷土料理とし☘雑草Z☘穂揃い期全量保有米という事は 売る為ではなく、自分の家で食べる分ですね！？
タッキーさんのお家のお米の自給率は100%でしょうか？
羨ましい。
・・・と言いつつやはり稲作は大変ですね。
この時期で☘雑草Z☘赤いコナラ写真を見たら、道路かと思いました。 広い土の道に車のわだちが出来ているのかと思いました。
木材としての価値は全く分かりませんが、たっきーさんがいい材料とおっしゃるのですから間違いは無いでしょう。☘雑草Z☘米の花稲の花撮影苦労話稲の花は受粉すると雄しべを出したまま閉じてしまい、
開花している時間はわずか1時間ほどです。
その開花しているタイミングを狙って田んぼに足を運び
開花している稲の花wagtail米の花No titleこんにちは。
いい写真ですね！
絵になりますね。
原発は私も反対です。
あんな恐ろしいものを・・・！
ぽちっ元単身赴任のYH米の花新米ですか！？ ご先祖様からの田んぼがあるのは羨ましいです。一方、作業も大変で、プレッシャーもおありでしょうね。
たっきーさんは米作りに関しては「新米」でしたか？これまでに何☘雑草Z☘立秋おはようございます。 こんなに暑いのに「立秋」なんですね！？会津では猛暑日が続いています。昨日は３７℃まで上がりました。
伊那谷も今は暑いでしょうけれど、朝の４時半はさすがに涼しそう☘雑草Z☘