黄金週間【味噌づくり】

味噌の神様
五平餅と並んで
ゴールデンウィークの
我が家の恒例行事

手前味噌の仕込みです
地元飯島町産の大豆“二斗”
田切農産さんでわけてもらいました

自家栽培のお米を持ち込んで
麹屋さんに作って貰った米麹
これまた“二斗”

塩は「あら塩」12kg
山国信州伊那谷ですから・・・

前の日に
大豆を洗って
一晩水に浸して吸水させて

手前味噌の仕込みの原料
大豆30kg・米麹30kg
塩12kgの合計72kg

出来上がった味噌は
なんと!108kg!!

もしかして
味噌屋さんになれるか?(笑)

樽に詰めたら
味噌の神様にお祈りします
美味しくな~れ美味しくなれ

ちびっ娘3号が作ってくれました

手前味噌とはよく云ったもの

当たり前の原料で
当たり前の手順で仕込んだ
手前味噌はヤッパリ美味いんです

立夏の日に仕込んだ味噌は
夏が過ぎ秋が深まる頃
食べられるようになりますよ

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tag : 信州伊那谷 手前味噌 手作り 味噌の神様 地産地消

コメント

Secret

No title

すごーい! たくさん作られるんですね!
原料の麹のお米も自家栽培って、すてきです。
娘さんたちにも、きっと受け継がれていくことでしょうね。
秋のお味噌が楽しみですね〜♪

No title

こんにちは。

味噌108キロ!
本当に味噌屋さんがやれそうですね。
自家製の味噌の味は、格別でしょうね!
私もやってみたいです。


五平餅、うまそうですね~。

ぽちっ

こんばんは

108キロ、さすがに消費するには時間がかかりそう。
今年1年分は確実にありますね。

Re:sakuyaさんへ

Sakuyaさんのお宅は、味噌玉を吊るして造る手前味噌!
米麹を使わない味噌ってどんな風に仕上がるんでしょうね。

自分で味噌を仕込んだ経験は、きっと何かの役に立つんじゃないかと・・・

Re:YHさんへ

両親と弟家族、我が家で食べています
去年から始めたんですけれど、やっぱり美味しいと思います。
もっとも、手前味噌ですから、皆さんご家庭の味が有るんだと思いますけれど・・・(笑)


胡桃と山椒の五平餅、絶品でした

Re:kopndaさんへ

出来上がった量をみると驚きです・・・(笑)
去年仕込んだ味噌を今食べていまして、今年の秋にどのくらい余裕があるのか・・・

来年の仕込みは、少し量を調節するかもですけれど、手前味噌を食べると、市販のモノは口に合わないと言いますか・・・
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