野沢菜長漬け


信州と言えば
野沢菜漬け

野沢菜漬けっちゃ
信州でしょう!

「信濃では、
雪と炬燵とお葉漬け」
なんて云われるほど

冬の間の保存食として
どこの家庭でも漬けられて
家庭の味があるんです

先日、
「切漬け」と「長漬け」
なんて事を書きましたが
やっぱり美味いのは「長漬け」

女房殿の実家のおばあちゃんが
着けてくれました!

自家製の野沢菜漬けは
当然保存料や科学的な味付けなんて
全く無しの無添加

少しずつ飴色に変化する様は
食欲をそそります

一つ鉢くらいペロッと!
ん~~ウマイ!
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tag : 信州伊那谷 野沢菜漬け 自家製 無添加

コメント

Secret

お葉づけ

通称。。。お葉づけ。。。。
かっては煮たやつがあったと思うが。。。いまは見ないな。。
だんだん「酸くなってくる」。。。。

愛と光と忍耐の前進キングです2014.12.24

いろいろな漬け方があるんですね・・
世の中冬至やクリスマスイブや天皇誕生日やらと師走にふさわしく・・
今朝は4℃前後で晴れっぽい曇り・久しぶりの平日のお休み・用事がたくさんある・感謝・・
体調管理に留意して、十分な睡眠と休養をとり、元気で明るく健康に・・絶好調絶好調絶好調・・感謝・・
いつも感謝しています!勉強になります。日々気づき、日々勉強・・
おはようございます。宇宙一「ツイてる」キングです!たくさんの元気をいつもありがとう!
真似ることは楽しいことですよ。そうやっていると、自分がやりたいことが、出てくるようになってくるから!
いつも心温まる素敵な愛あるお言葉のご訪問、温かい応援と大変感謝しています。
元気のパワーが湧いて来るのも「みなさま」のおかげさまですね。
毎日明るく楽しく元気にコピペして訪問できることに感謝します。
ツイてるツイてるツイてる!よっしゃあ~いつも笑顔で前進前進前進前進。
いつも明るく楽しく元気に、正々堂々、宇宙一「ツイてる」散歩です。

わたしも漬けました!

信州人なら、野沢菜漬けですよね。
わたしも、知人からお借りしている畑で野沢菜を育て、
今年も野沢菜漬けをしました。
野沢菜をたくさん作りすぎましたが、
もったいないので時期をずらして付けました。
毎日食卓に上がりますが、日ごとに味がよくなってきます。
そうですよね、あの飴色に使った野沢菜がやはり最高です。

Re:カンポおじさんへ

あはは
やっぱり“お葉漬け”ですよね~~

年を越えて暖かくなって来ると、乳酸発酵が進んで酢くなってきて、煮たり炒めたりして食べてましたよね

人寄りがあったり、集まりがあるっちゃ漬物が必須ですものね
最近は人寄りなんて少なくなりましたし、集まりもどこかのお店でってパターンが増えたでしょ・・・
それでも漬物だけは持ち込んでたりして(笑)

Re:キングさんへ

各家庭の味がありますね~~
基本的なレシピはほぼ同じ、いわゆる“塩梅“ってやつなんでしょうね

信州と言ったら野沢菜漬け、野沢菜ったら信州ですかね(笑)

Re:wagtailさんへ

お~~wagtailさんも!
野沢菜の栽培からとは素晴らしいです
我が家は檀家が広くて、毎年野沢菜は戴いています

漬けるのは母、収穫も母!口を開けて待っているだけの材木屋です(汗)
未来へ
『現在の自然環境は先祖が残してくれたものではない。
未来の子孫から借りているもの...』
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