芋がら作り


里芋の茎を干して作る
伝統の冬の保存食

信州伊那谷では
「芋がら」って呼んでます

関東では「干しずいき」
関西では「割菜」
香川県では「ずきかんぴょう」

なんて
各地でいろんな呼び方が
あるらしいですね

古くは鎌倉時代から
戦国時代末期にかけて
野戦食として作られた

「芋がら縄」なんて携帯用の
保存食が存在したようです

紐のように編んだ芋がらを
味噌で煮しめて作る
芋がら縄は

普段は帯のように
腰に巻き付けて携帯し
いざとなった時には

ちぎった芋がら縄を
陣笠を逆さにした鍋で煮て
味噌汁のように食べられたそうです

またまた
味噌作りで活躍した
二斗釜の出番です

竈(かまど)に
二斗釜をセットして
燃料は木質バイオマス

木質バイオマスなんて書くと
何だか大げさに聞こえますが

要するに
庭木を剪定した枝と
薪を少々・・・

こうした事ができるのも
田舎ならではの贅沢かなぁ

おっと
前置きが長くなりましたね
さて芋がら作り芋がら作り・・・(^-^;

二斗釜でグツグツ湯を沸かし
里芋の茎をさっと茹でて
表面の皮を剥きます


茹でた里芋の茎を
吊るして天日に干して
数日間水分を抜けば出来上がり

晩秋から冬にかけて
食される保存食
「芋がら」作りでした

おっとととぉ~!?
さも自分で作ったみたいに書いてますけど
作ったのは当然の事ながら
ばあちゃん(私の母)ですデス(^ω^)

アシスタントのじいちゃん(私の父)と
穏やかな小春日和の信州伊那谷
ばあちゃんの友達が来たりなんかして

忙しそうに、それでいて
和気あいあい楽しそうでした

鎌倉時代の人たちも同じように
こんな季節にこんな方法で
芋がらを作っていたのかなと・・・

そう考えると
何だか凄いぞ「芋がら」

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tag : 信州伊那谷 芋がら 保存食 小春日和 木質バイオマス

コメント

Secret

No title

ずいき、芋がらは食べないなぁ

でも体にすごくいいのよね

糖尿病になった友人の父がずいきの煮物食べてた

食生活考えないとねー

愛と光と忍耐の前進キングです2014.10.30

本当にすごいぞ芋がら・・・ですね・・
今朝も7℃と寒~い朝・最高気温も昨日と変わらず・今日も温かくして過ごしましょう・感謝・・
体調管理に留意して、十分な睡眠と休養をとり、元気で明るく健康に・・絶好調絶好調絶好調・・感謝・・
いつも感謝しています!勉強になります。日々気づき、日々勉強・・
おはようございます。宇宙一「ツイてる」キングです!たくさんの元気をいつもありがとう!
神社にある鏡をのぞくと、神さまが見えてきます!
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元気のパワーが湧いて来るのも「みなさま」のおかげさまですね。
毎日明るく楽しく元気にコピペして訪問できることに感謝します。
ツイてるツイてるツイてる!よっしゃあ~いつも笑顔で前進前進前進前進。
いつも明るく楽しく元気に、正々堂々、宇宙一「ツイてる」散歩です。

Re:森田さんへ

酢の物だとか煮物とか、いろいろあるらしいですが、我が家のばあちゃんが作ってくれたのは味噌汁でした。

最近はあまり食べてないです・・・(^-^;

Re:キングさんへ

けっこう美味しいんですよ!
海無し県信州伊那谷では貴重な食べ物だったのかと
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未来の子孫から借りているもの...』
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