灰汁抜き

20120530072610173.jpg
熱湯入れて3分
なのはカップ麺・・・


火を着ける事は少なくなった
材木屋さんちのだるまストーブの灰を入れ
熱湯をかけて一昼夜・・・

蕨(わらび)の灰汁抜き完了です

蕨は信州伊那谷の初夏の山菜

アク抜きは
重曹じゃなくって
灰でやるのが田舎流です

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tag : 信州伊那谷 ワラビ アク抜き だるまストーブ

コメント

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まだ、ワラビ・・・・・

採れるんだ!!?

日本列島は長い!
ナイスなあく抜きでんなぁ~~~。

明日は、待ちに待った
アユしゃくり初日だべさ。

川ちゃんへ

信州伊那谷では、まだ今月半ばくらいまでは採ろうと思えば採れるんじゃないかなぁ~~

アク抜き・・・昔から灰でやるもんだと思ってましたが、川ちゃんちはどうやってやるんです?

水窪流は・・・・・

茹でて流水にあてておくだけ。
あとは、きざんで料理。

それで、十分えぐみはとれるさね。

川ちゃんへ

ほほ~~
水窪流は茹でるんだ~~
それでアクが抜けちゃうんだ~~

流水にさらすってのがポイントなのかなぁ?
きれいな流れがあるからこその方法っすね~~

灰とか重曹のアルカリで無いとアクが抜けないと思ってたんですけど
意外や意外・・・

伊那谷流は、茹でるって事をしない代わりに灰なのかな?
一度食べ比べてみにゃ~~
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未来の子孫から借りているもの...』
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