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味噌すり機

螺旋
おかげさまで
無事に手前味噌の仕込み
完了いたしました!

地元産の大豆
米山さんが拵えた麹
それから塩と水・・・

たったそれだけで
抜群美味い味噌になるって
なんと不思議な・・・

なんのかんの云って
手前味噌 手前味噌(笑)

味噌を仕込む手順は
いたって簡単・・・

大豆を煮る→潰す→粗熱を取る
塩と麹を混ぜる→樽に詰める

※大まかな流れです

大豆を煮るのは
鍋で煮りゃいい訳で
デッカイ味噌釜があれば
一発で炊けるってだけの事(笑)

でもねぇ・・・
文明の利器だなぁ~!
って思うのが「味噌すり機」
ミンサーとも云うんですかね

上の写真は
味噌すり機の部品
螺旋と内刃と外刃
ざっくりそれだけ(笑)

文明の利器ってのは
いたってシンプルで
超便利な道具なんですよね!

使い終わったら
お手入れが大切!

鉄で出来てますから
錆びないようにしましょうね
※一部真鍮使用

キレイに洗って乾かして
食用油を塗り込みます
機械油はNG!ですです(笑)

食べる物を扱う道具ですから
清潔にしておきましょうね~!
機械油がNG!なのは判りますよね(笑)

味噌すり機
我が家の文明の利器は
利器も利器!!

なんと!なんと!?
電動なんですよ!!
これはホントに超便利!!

何てったって
スイッチぽんですからねぇ

味噌の仕込みで
何が大変って味噌を潰す工程
ここが省力化できるだけで
ホントに楽チン楽チン(笑)

味噌の神様に
美味しくな~れ~とお願いして
無事に味噌の仕込み完了です

夏を越し秋が過ぎ
厳しい冬を乗り越え春が来て
四季の移ろう緑豊かな日本の国

そんな
寒くなく暑くなくって気候故
発酵食文化が発達したんだと

発酵食品って
味も香りも良くなって
身体にも良くてとパーフェクト!

先人の知恵に感謝
平成の世最後の味噌仕込みになるかも?

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tag : 信州伊那谷 手前味噌 味噌仕込み 地産地消 味噌すり機 ミンサー オリーブ油 メンテナンス お手入れ

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