桜の枝の燻煙材
日付けが行ったり来たり
もう自分でも判らなくなってます
なので、
「燻製」ってカテゴリーを作りました
機会が有ったらまたやってみたいし・・・
さて
猪肉を外気に晒して風乾に２日
自作燻製機で温燻→燻しに約６時間
てな訳で実際に猪肉を燻したのは
米俵マラソンの前日の11月26日でした
「副産物」なんて日記を書いたのは
いつだったか・・・忘却の彼方です(汗)
燻製を作るのに必要なのは
なんてったって燻煙材
材質は
サクラ・リンゴ・ヒッコリー
そして形状は
スモークチップ・スモークウッド
なんてのが一般的ですかね
ホームセンターに売ってますし
気軽に燻製ができそうですよね
でも、
そんな一般的な燻煙材を使わないのが
田舎の材木屋さんでして・・・
そこで燻煙材にしたのが
写真に写った桜の枝です
里山の整備で出た
直径約４㎝の桜の枝を
長さ３㎝位に輪切りにしたもの
燻製機の熱源の
練炭の上で30分位は煙が出て
副産物として出来るのが
こんな感じの炭って訳です
燻製初挑戦にして
チャレンジし過ぎ？
なんて自分でも思いましたけど
まぁまぁまぁ上手くいったんじゃないかと
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猪肉で薫製なんぞを・・・
一ヶ月以上前に
鉄砲打ちのおっちゃんに呼び出されて
イノシシの解体を手伝って
一丁前に分け前に預かりました！
なんて日記を書きました
当ブログが
グルメブログだったならば
あーでこーでと
レシピをお知らせするところですが・・・
残念ながら
グルメブログとは縁遠い・・・(笑)
そんな訳で画像は
一気に塩抜き中のイノシシ肉
その前に
塩漬け＆熟成に一ヶ月
女房殿から「冷蔵庫の肥やしを何とかせい！」
なんて指令が下りちゃったもんですですから
ようやく重い腰を上げた次第です・・・（汗）
そして塩抜き一晩(画像の状態)
このあと
風乾(日陰で水分を飛ばす)に
２日間かかりました
ちょうど
初雪が積もった日でした
湿度が高かったからか
１日じゃ乾きませんでした
昨日の手作り薫製器に
練炭をおこして
イノシシ肉を入れたのは土曜日の夕方
画像は
自作薫製器のなかで
熱をかけて温乾中の様子で
６０～７０℃位で３時間
その後
いよいよ煙りをかけて
燻すこと約３時間・・・
自分が思うには
温乾をやり過ぎた気がする・・・(汗)
でもまぁ家族にも概ね好評
所謂ジビエ的なモノを食べない女房殿も
「あらっ？意外と美味しいね～」
なんてお褒めとも取れるお言葉・・・
人生初の薫製作りは
まぁまぁ成功だったんじゃないかと
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副産物・・・
レンタン（練炭）ってのを使ってみたら
こりゃなかなかに調子が良いじゃないですか！
なんて書いたのが一週間くらい前でしたかね
レンタン自体は
かなり長時間熾ってくれて
そうですねぇ・・・12時間以上は使えたんじゃないかな！
使い方によってはもっと使えるんじゃないかなぁ・・・
一度熾ってしまえば
長時間安定した熱源として活躍してくれそうです
ある装置？にレンタンを組み合わせて
実験がてら使ってみた時の副産物ってか・・・
それが、
今日の写真の黒い物体なんですけど
判りますかね・・・？
これ、
小さな炭なんですけど
とある実験をしたらできちゃった副産物・・・
そもそも炭ができるとは思っても見ませんでしたけど
まさかこんなにキレイにできるとは・・・
鋸の痕や樹皮の表情なんかが
そのまま小さくなって炭になってまして
ちょっと感動しちゃいました・・・
炭っちゃ
今ではBBQの代名詞？ですけど
便利でありがたい燃料のひとつな訳です
そろそろ次の段階に・・・
重い腰を上げなきゃなぁ・・・
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ユキノシタ。
きれいな名前ですね。
白い肌の女性をイメージしてしまいました！
↓
ドクダミは、私はなかなかなれません～
ぽちっ元単身赴任のYH焼き杉「焼き杉の浮作り」を張りたかった 古い板の間の床が凹んで、壊れそうだったので、2年ほど前に床を剥がして土間にリフォームしていただきました。土間の端の方だけ板を貼ってもらったのですが、ラッカーを☘雑草Z☘麦秋No titleこんにちは。
ストローってそういう意味なんですね。
知りませんでした。
麦わらのストロー、やってみたいです！
ぽちっ元単身赴任のYH麦秋麦わら世代わたしも子どもの頃麦わらをストローとして使いました。
また麦わらで何かを編んで作った記憶もあります。wagtail麦秋雑草Zさんへ麦わらは稲わらと似ていますが、中の空洞が大きくて、わら自体ももう少ししっかりしていた記憶があります、一度お試しください
ヤギの乳は農家の方からの頂き物です、残念たっきー焼き杉雑草Zさんへ先人の知恵は素晴らしいですね。
ご要望に応じて作らせて頂いておりますが、なかなか手間が掛かるんですよ
それから火を使うので、焼き加減とか難しいんですたっきー焼き杉tamaさんへ想像していた物と一緒でしたか、それは良かったです、焼いたままの焼き杉の板を使われる場合もあるようですが、ワタシは磨いてから使うようにしていますたっきー山紫水明雑草Zさんへ頗るって漢字が読めずに調べてしまいました・・・
お褒めの言葉ありがとうございます、風が穏やかな早朝や夕方なら、こうした写真を撮るのはそう難しい事ではないかと思いたっきーJapanese mini truckYHさんへ街角で軽トラを見つけて驚きました
日本独自の規格なんだそうで、コンパクトで使いやすく世界で人気があるらしいです
でも、アイルランドで私が遭遇した軽トラックはこのたっきーお田植えwagtailさんへ今年のお田植えは家族の全面協力のおかげでしたたっきー麦秋本物の麦わらで牛乳やヤギの乳が飲めるんですね！ プラスチック製のものは、ただ細くて真っ直ぐだから「ストロー」って言うのかと思っていましたが、麦わらも実際に中が空洞になっていてプラスチックのストローのように液☘雑草Z☘山紫水明文字通り「山紫水明」ですね。 田んぼの水面がこんなに澄んでいるような写真を撮れるものですね！？
きれいに山が映っていて、湖のようです。
頗るいい風景で、感動を呼びます。☘雑草Z☘焼き杉「焼き杉の浮作り」と言うのですね！？ これで、防虫効果、防腐効果があるわけですね。昔の人の知恵ですね。
そして、この様に美しく仕上げるたっきーさんの技術力！
私にはその技術力がありません。
ラッカー☘雑草Z☘焼き杉No titleおはようございます
焼き杉！これですね。思っていたとおりの焼き杉でした。
年輪が浮き上がって何とも言えない味わい！
良い物を見せてもらいました。
ありがとうございまtamaJapanese mini truckNo titleこんばんは。
アイルランドに軽トラ！
へ～、です。
軽自動車は国内でしか走っていないと思ってました。
なんかうれしい写真です。
ぽちっ元単身赴任のYHお田植え早苗田んぼ田植えが無事終わり、ほっとされていることでしょうね。
早苗が植えられた田んぼに映り込む緑の木々と晴れ渡った青空、
風情が感じられる風景です。wagtail黄金週間YHさんへこうして見ると、餡かけみたいにも見えますね、でもこれ、至ってシンプルな中華そばなんです、並、大盛り、チャーシュー麺、メンマ麺のシンプルメニューです。岐阜に本店がたっきー八十八夜wagtailさんへ私たちのご先祖様は、本当に豊かな感性を持っていたんだなぁ〜と実感します、四季折々に変化する日本の気候の影響も大きく影響しているのかと想像します。いつまでも美しいたっきー製材工場YHさんへ大鋸屑、鉋屑
昔は大切な資源として活用されていたのに、いつからか産業廃棄物まがいの扱いを受けるような時代になってしまいました
そりゃ、スイッチポンの文化生活を経たっきー土手草刈り雑草Zさんへ実はこの日記、雑草Zさんの事が頭に浮かんで書きました・・・
信州伊那谷と会津地方とは、地形や風土が似ている部分が多いそうですから、きっとツリガネニンジンも生えてたっきー土手草刈りYHさんへ私なんて、食べられる植物をほんの少しだけ教えてもらっただけでして、全く知らないに等しいかと思います
色気より食い気
情報収集の動機付けにはもってこいかと思いますたっきーねんぶる雑草Zさんへいつもコメントありがとうございます。
コメントいただきながら、コメントバックをご無礼しておりましたが、できる範囲で頂いたコメントにお返事させて頂く事を再開しようたっきー新築住宅YHさんへ彼らは人間の生活圏で暮らしている事を実感できました、一番人が通ったりする玄関ドアのすぐ脇に営巣してました。
その後は反対側に・・・
縁起が良いなんて言いますし、たっきータタリsakuyaさんへありがとうございます
定期開催にしますかね〜
でも、週刊月刊は厳しそうなので季刊くらいにしときましょうかね・・・
長らくお休みさせていただきましたコメントへのおたっきーカブ友八木さんへうおっと〜
本名で来ましたね！
訪ねていただきありがとうございました♪
第一回オオトシミーティングは失礼しましたが、第二回はぜひよろしくお願いしますたっきーカブ友YHさんへカブが取り持つご縁でしょうか
確かYHさんの息子さんもカブで帰省された事がありましたよね
今、とてもカブは人気があるんですよたっきーお田植えYHさんへおかげ様で無事にお田植えが済みました。
我が家の田んぼはほぼ直接中央アルプスの雪解け水を引き込んでいるので、水路の水はホントに冷たいです
今年は家族の大協力のおたっきー焼き杉tamaさんへコメントありがとうございます
街の風景としての製材工場、たまに同年代から上の方から似たようなお話しを聞くことがあります。
私の幼い頃は製材機の音が遠くから聞こえたっきーお田植えNo titleおはようございます。
田植えが完了ですね。
お疲れさまでした。
水は冷たくなかったですか？
実りの秋が楽しみですね！
ぽちっ元単身赴任のYH焼き杉No titleありがとうございました。
黒い中にも年輪がすじになって見えるかなって。
私は長野市出身で、子供の頃通学路の側に製材所があり、トラックで大きな材木を運んで来たのを下tama