おせち料理

粕汁
マメでクリクリよろコンブ
なんて具合・・・

おせち料理ってのは
健康で長生き、家内安全五穀豊穣
縁起担ぎや語呂合わせ

ハレの食材・食べ物を
食べて新年を迎えた事を祝う料理
・・・なんですよね
あれぇ~???(笑)

信州伊那谷の我が家では
おせち料理ってのはですね
大晦日に食べるモノでして

「おせち料理」とも云うんでしょうけど
「年取り料理」なんです・・・(笑)

だもんで生まれてこの方
おせち料理てのは「お年取り」と云って
大晦日に食べるのが通り相場・・・(笑)

そんな訳で
タイトルは「おせち料理」ですけど
実際には「お年取り料理」な訳でして

焼き鮭が切身で丸っと入った粕汁
地域によっては鰤が入ってるって
場合があるようですけれど

我が家は昔から焼き鮭が
豪快にひと切れドンッと入った
粕汁がお年取りには欠かせません

海無し県の山国
信州伊那谷ですから
海の幸ってのは贅沢な食材で
まさにハレの料理の代表です!

地域によって
様々なお正月の迎え方があるようで
これが正解!
ってモノではないのかと・・・

それぞれの地域によって
それぞれのお正月の迎え方が有って
それぞれの、それぞれの・・・

信州伊那谷のお正月です

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tag : 信州伊那谷 お正月 おせち料理 年越し料理 海無し県 ハレの料理

葱ダレ

ネギタレ
霜が降りた辺りから
甘味が増して
一層美味くなります

畑でばあちゃん(私の母です)が
育ててくれる松本一本ネギ

トントント~ンっと
みじん切りにして
醤油をタラ~っと

「おでん」といったら
辛子も良いけど
我が家はネギダレです

発祥は飯田?と聞いとります
なんで「飯田葱ダレ」なんて
呼び方があるらしい・・・

おでんにネギダレ
う~ん!美味い!(笑)

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tag : 信州伊那谷 おでん ネギダレ 飯田ネギダレ

野沢菜漬け

野沢菜漬け
信州の食べ物といったら
やっぱりコレでしょう

野沢菜漬け
ご飯のおかずに
お茶のお供に

冬の信州を代表する
信州のソウルフード
信州を代表する食べ物です!

ポリポリポリポリ
ばあちゃん(私の母)が
漬けてくれる野沢菜漬け

ぅ~ん!美味い!

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tag : 信州伊那谷 野沢菜漬け ソウルフード 無添加

中華そば

大石家の中華そば
久しぶりに
伊那の大石家さん

X 大石屋じゃなく
◯大石家です(笑)

洒落乙なラーメン
って感じじゃなくて
昔ながらの中華そばって感じかな

メニューは並・大盛
チャーシュー麺・メンマ麺
シンプルなのがvery good!

並を注文
若い頃はチャーシュー麺とか
メンマ麺とか注文しましたけど
今はたいがい「並」です(笑)

粗挽きコショウをパパっ
ズルズル~~っ!
美味しかったです!
いただきました!

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tag : 信州伊那谷 ラーメン 大石家

柿すだれ

柿すだれ
信州伊那谷の
初冬の風物詩

軒先に吊るされた
オレンジ色の柿すだれ

今年も
そんな季節が巡って来ました

甘いモノが尊かった時代
貴重な甘味&冬の保存食として
信州伊那谷の家庭で作られた
干し柿を拵える光景

ばあちゃん(私の母親)が
せっせと渋柿を収穫しては
せっせと皮を剥いて
軒先に柿すだれを拵える

毎年々々この季節に
脈々と繰り返される
季節のルーチンワーク

渋柿を天日に干すと
不思議なくらい甘くなるなんて
誰が発見したんでしょうね(笑)

先人の知恵には
驚かされると同時に
感謝感謝です!

さて、
私事ではございますが
干し柿といえば・感謝といえば

本日11月3日文化の日
両親に・家族に・ご先祖様に
お世話になっている皆々様に感謝感謝
ありがとうの日です!

いつもいつもありがとう!

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tag : 信州伊那谷 市田柿 柿すだれ 干し柿 渋柿 風物詩 保存食 ドライフルーツ

旭ポンズ

旭ポンズ
やっぱり美味い!
旭ポンズ!

大阪の仲間が携えて
古民家再生作業中の
HUBラダ・ファミリアを
突然訪ねてくれました

朝突然電話をくれまして
昼過ぎには着くでしょう
なんて具合・・・(笑)

いや~
びっくり驚いた

一応ですね・・・
このブログには

山国信州伊那谷ならではの
食材や料理を紹介するつもりで
“風土Food”ってカテゴリーが在りましてね

たぶん
信州伊那谷産以外の食べ物では
カテゴリー初登場ではないかと・・・

でも、
信州伊那谷ならではの
“塩イカ”だって
そういやぁ信州産じゃないし(笑)

てっちりなんて
食べられるはずないですけど
水炊きや湯豆腐等々
旭ポンズはやっぱり美味いなぁ!

我が家の食卓に欠かせない
風土Foodなんです!
kaiさんありがとうございましたm(__)m

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tag : 信州伊那谷 旭ポンズ 美味しい ぽん酢 大阪 古民家再生は

小鮒の旨煮


お祭り料理って云いますか
晴の料理ですね

お祭りシーズン真っ只中
今夜は
石曽根諏訪神社の秋祭り
お出掛け下さいね~

稲刈りも始まり
活気に満ちた
信州伊那谷です

そんな
信州伊那谷の秋の味覚
小鮒の旨煮!

うん!美味い!
ほろ苦くて
大人の味です(笑)

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tag : 信州伊那谷 旨煮 小鮒 秋祭り

天ぷら饅頭

天ぷら饅頭
信州伊那谷のお盆
仏壇に・食卓に欠かせないのが
天ぷら饅頭ですデス!

保科正之公のご縁なのか
福島県会津地方にも
天ぷら饅頭の文化が伝わるそうです

青じそを巻いて
カラッと揚げて
アツアツをがぶり

エニス(アイルランド)
この写真は
天ぷら饅頭とは関係ありません(笑)

ちびっ娘1号から送られてきた1枚
アイルランド中西部のエニスって町の街並み

主食はパンとジャガイモ
材木屋さんはどちらも・・・(汗)

お~っ!ギネスビールって
アイルランドが発祥なんですね~
そそられる~(笑)

吹く風の薫りや肌触り
町の雑踏等々

その地に赴かなければ
感じられないいろんな事を
五感を使って感じておいで~

Rice(ご飯)
Soy sauce (醤油)
Fermented soybean paste(味噌)

ハイ!
父ちゃんはこいつらが無いと
暮らしていけません(笑)

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tag : 信州伊那谷 お盆 天ぷら饅頭 アイルランド エニス

梅星

梅星(めんぱ弁当)
信州伊那谷特産の
竜峡小梅で作った
梅星(梅干ではなく)です

赤シソを揉みこんで
今年の仕込みが完了
シソのいい香り!

昔から
「朝の梅は難逃れ」
なんて云いますよね・・・

そんな訳で
毎朝3つ食べるのが
材木屋さんのルーティーン

それから
女房殿が入れてくれる
弁当に3つ(笑)

暑い夏の
ミネラル補給に最適!

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tag : 信州伊那谷 竜峡小梅 梅星 梅干し 梅漬け

冷やし中華始めました

冷やし中華始めました
ドカッと
キュウリとトマト

じいちゃんばあちゃんが作ってくれる
取れたて新鮮な夏野菜をたっぷり

ハムもまるっと・・・
冷やし中華始めました(笑)

七月文月も晦日
明日から葉月八月ですね
暑中お見舞い申し上げます

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tag : 信州伊那谷 夏野菜 取れたて新鮮 冷やし中華始めました

夏野菜

冷やしトマト
きゅうり・なす・トマト
夏野菜の御三家的な(笑)

ばあちゃんとじいちゃんが
こしらえてくれる採れたて新鮮!
しかも完熟な野菜たち

甘くて、酸っぱくて
めちゃくちゃトマト臭い(笑)

さて冷やしトマト
キンキンに冷やしてぶつ切り
塩をババっと振って
ぅ~ん!最高!美味いなぁ!

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tag : 信州伊那谷 家庭菜園 夏野菜 冷やしトマト

土用のうし

梅シロップ
土用のうしの日
鰻は召し上がりましたか?

土用のうしの日に
“う”の付くモノを食べると
夏バテしないそうです!ハイ!

我が家の土用のうしは
梅シロップですデス・・・(笑)

女房殿の実家の竜峡小梅と
氷砂糖を1:1で・・・
詳しい事は女房殿に・・・(汗)

アルカリ食品で
クエン酸などを豊富に含み
夏バテ防止に最高らしい
美味しいデス!

画像は
ずいぶん前に仕込んだ時のモノ・・・

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tag : 信州伊那谷 梅シロップ 竜峡小梅 氷砂糖 夏バテ防止 クエン酸

梅雨明け・・・

淡竹の味噌汁
昨日、
梅雨明け間近なんて書いたら
関東甲信地方に
梅雨明け宣言だって・・・

ちょっとビックリ!

そんな
梅雨明けした日の夕飯の一品は
今年最後の淡竹の味噌汁

サバの水煮缶と
山椒の塩漬けを添えて・・・と
やっぱ美味いなぁ~(笑)

いよいよ淡竹(ハチク)もおしまい
いよいよ夏本番ですね
しばらくは猛暑が続くそうです

キチンと食事を摂って
適度な水分補給とミネラル補給
熱中症にはご注意くださいねぇ~

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tag : 信州伊那谷 梅雨明け 関東甲信地方 淡竹 ハチク サバの水煮缶 味噌汁

淡竹の味噌汁

ハチクの味噌汁
「破竹の勢い」なんて云いますけど
その破竹じゃありません・・・
淡竹と書いて「はちく」

真竹・孟宗竹ときて
最後に淡竹の筍

女房殿が実家にいって
採って来たって
採れたて新鮮!

サバの水煮缶と一緒に
味噌汁にするのが
女房殿のレシピです

味噌はいつもの手前味噌!

うん!美味い!
ヤバイ美味さです!
いつも食べ過ぎちゃう(笑)

薬味は
やっぱり山椒でしょ!

いつぞや作った
山椒の塩漬けをパラパラと

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tag : 信州伊那谷 味噌汁 サバの水煮缶 淡竹 ハチク タケノコ 手前味噌

梅仕事

梅仕事
女房殿の実家で
追加で収穫させて貰った
信州伊那谷の特産品、竜峡小梅

毎年恒例の“梅星”と
昨年から梅シロップを仕込んでます

どちらも梅を仕込む前の
下拵えがなかなか大変なんだな~
・・・これが!(笑)

タライいっぱいの
小さな竜峡小梅・・・
何kg位あるのかなぁ・・・(汗)

夜なべして
ヘタを一つ一つ取り除いて
傷のある実をよけて・・・と
根気仕事なんだなぁ~

“梅星”は塩漬けに
梅シロップは氷砂糖で漬けて
梅酢が上がって来るのを待ちます
下拵えが出来れば後はわりと簡単(笑)

梅に含まれている
クエン酸などの効果で
夏バテ知らず!美味しいです!

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未来へ
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未来の子孫から借りているもの...』
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